แป้งโมดิฟายด์ สตาร์ช Modified Starch (แป้งดัดแปร สำหรับทำลูกชิ้น) ขนาด 1 กิโลกรัม

แป้งโมดิฟายด์ สตาร์ช Modified Starch (แป้งดัดแปร สำหรับ Food) สตาร์ชดัดแปรความหนืด (viscosity) ลดลง คงตัวต่อความร้อน กรด และแรงเฉือน กรรมวิธีการผลิตสตาร์ซดัดแปรรโดยวิธีทางเคมี กายภาพ เอนไซม์ หรือโดยจุลินทรีย์ สตาร์ซที่นำมาใช้แปรรูปเป็นสตาร์ซดัดแปร ได้แก่ สตาร์ซจากมันสำปะหลัง (tapioca starch) สตาร์ซข้าวโพด สตาร์ซข้าวเจ้า ชนิดของสตาร์ซดัดแปร 1. สตาร์ซดัดแปรด้วยกระบวนการทางเคมี เป็นสตาร์ซดัดแปรส่วนใหญ่ที่มีการผลิตและใช้ในระดับอุตสาหกรรม เป็นสตาร์ซที่ผ่านการดัดแปรรโครงสร้างด้วยกระบวนการทางเคมี มีหลายชนิด ขึ้นกับชนิดของสารเคมีที่ใช้ และระดับการดัดแปร (degree of substitution, DS) เช่น -สตาร์ซไฮดรอกซีโพพิล (hydroxypropyl starch) -สตาร์ซครอสลิง (cross-linked starch) -สตาร์ซแอซีเทต (acetate starch) -สตาร์ซคาร์บอกซีเมทิล (carboxymethyl starch) เป็นต้น 2. สตาร์ซดัดแปรทางกายภาพ เป็นการทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงโดยทำให้โครงสร้างโมเลกุลภายในเม็ดสตาร์ซเกิดการเปลี่ยนแปลง แต่ใช้พลังงานความร้อน หรือพลังงานจลน์ หรือทั้งสองอย่างประกอบกัน เมื่อโครงสร้างโมเลกุลภายในเม็ดสตาร์ซได้ถูกเปลี่ยนแปลงไป สมบัติของสตาร์ซก็เปลี่ยนไปเช่นกัน สตาร์ซในกลุ่มนี้ ได้แก่ -สตาร์ซพรีเจลาติไนซ์ (pregelatinized starch) -Granular cold water soluble starch -Annealing starch -Heat treatment starch -Mechanical milling starch